9 оригинальных новогодних закусок, которые удивят ваших гостей

Вам понадобится:

• 10 перепелиных яиц

• 2 ст. л. сыра сливочного или творожного

• 50 г малосольной семги или форели

• 1-2 веточки укропа

• смесь пяти перцев

• соль

Приготовление:

• Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 минут. Опускаем их в холодную воду, даем остыть и чистим от скорлупы.

• Каждое яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки.

• Малосольную семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп тоже мелко нарезаем.

• Кладем желтки в небольшую миску, разминаем вилкой. Добавляем к ним семгу, укроп и сливочный сыр.

• Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась вязкая масса, перчим-солим по вкусу (можно вообще не солить) и еще раз перемешиваем.

• Аккуратно фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками.

Источник

Понадобится:

• 20 помидорок черри

• 20 варено-мороженых креветок

• 200 г сливочного сыра

• соль

Приготовление:

• Помидорки черри моем и сушим бумажными полотенцами.
  Отрезаем у каждой помидорки верхушку и аккуратно удаляем мякоть.

• Внутри слегка подсаливаем помидорки, переворачиваем «вверх дном» на бумажном полотенце, чтобы стек сок.

• Креветки отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Чистим, удаляем головы. Хвостики можно оставить, чтоб было красивее.

• Наполняем помидорки сливочным сыром. Это удобно делать при помощи кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком.

• Втыкаем в сыр креветку хвостиком вверх. Закуска готова.

Источник

Понадобится:

• 500 г картофеля (можно меньше)

• 1 репчатая луковица

• 1 красная луковица

• 1 куриное яйцо

• 3 ст. л. муки

• 200 г сметаны

• 200 г копченой семги

• перец (по желанию)

• соль

• растительное масло

Приготовление:

• Картофель чистим и натираем на терке, затем тщательно отжимаем, перемешиваем и еще раз отжимаем. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и добавляем к картофелю.

• Слегка взбиваем яйцо вместе с желтком и добавляем его к картофелю вместе с мукой. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

• Выкладываем тесто ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Лучше выкладывать понемногу, чтобы оладушки получились маленькими и красивыми.

• Жарим по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

• Оладушки мажем сверху сметаной, кладем немного нарезанного полукольцами красного лука и кусочки рыбы.

• Подавать можно как теплыми, так и охлажденными.

Источник

Понадобится:

• 2 авокадо

• 1 лайм или лимон

• 100 мл жирных сливок (лучше 35%)

• 1 лист желатина

• 100 г копченой семги

• перец

• соль

Приготовление:

• Семгу нарезаем небольшими кубиками, сбрызгиваем соком лайма, перчим и добавляем немного цедры. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.

• Замачиваем лист желатина в холодной воде. Взбиваем большую часть сливок в крепкую пену, а остальное нагреваем в сотейнике. Растворяем в теплых сливках желатин.

• Мякоть авокадо разминаем вилкой в пюре, добавляем цедру лайма, солим, перчим по вкусу и смешиваем с теплыми сливками. Затем аккуратно добавляем взбитые сливки, чтобы пена не осела.

• Выкладываем мусс из авокадо в подходящие стаканчики и сверху кладем по кусочку семги.
• Даем немного остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник до полного охлаждения.
• Подаем закуску охлажденной.

Источник

Понадобится:

• 200 г мелких, аккуратных шампиньонов

• 2 яйца

• 100 мл молока

• 50 г муки

• 50 г панировочных сухарей

• 1-2 стакана растительного масла (точное количество зависит от вашей емкости для жарки; грибы должны плавать в масле.)

• перец (по вкусу)

• соль

Приготовление:

• Шампиньоны моем, чистим от кожицы и варим в подсоленной воде 10 минут.

• Яйца взбиваем в глубокой миске вместе с молоком.

• Отваренные грибы опускаем в яичную смесь, затем обваливаем в муке, еще раз обмакиваем в яичную смесь и обваливаем в панировочных сухарях.

• Опускаем грибы в кипящее масло и обжариваем до золотистой корочки.

• Подаем горячими, со свежей зеленью и овощами. Вкуснее всего со свежей зеленью.

Источник

Понадобится:

• 500 г куриного филе

• 400 г шампиньонов

• 300 г любимого сыра

• 2 луковицы (можно меньше)

• 1 стакан сливок

• 12-15 готовых тарталеток

• соль

Приготовление:

• Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

• Куриное филе режем на очень мелкие кусочки и отправляем к луку на сковороду. Жарим минут 10, затем добавляем порезанные грибы и жарим еще 5 минут.

• На противне расставляем готовые тарталетки и выкладываем в каждую начинку с горкой.

• Заливаем в каждую корзиночку немного сливок и посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем противень с тарталетками в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Источник

Понадобится:

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ч. л. ложки лимонной цедры

• 1 ст. л. лимонного сока

• 170 г сливочного, творожного или козьего сыра

• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)

• 12 ломтиков ветчины

• 1/2 стакана рукколы

• 1/2 стакана инжирного джема (по желанию)

Приготовление:

• В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонную цедру и лимонный сок, смесь отставляем в сторону.

• В другой миске смешиваем сыр и чеснок.

• Тонким слоем сыра каждый ломтик ветчины, затем смазываем слоем джема.Сверху кладем листья рукколы, сбрызгиваем смесью из масла и лимонного сока, приправляем по вкусу черным молотым перцем.

• Сворачиваем ветчину в ролл и кладем «швом» вниз. Выкладываем все готовые роллы на тарелку и подаем.

Источник

Понадобится:

• 300 г куриного филе

• 200 г твердого сыра

• 1/2 стакана грецких орехов

• чеснок (по вкусу)

• небольшой пучок укропа

• небольшой пучок петрушки

• несколько оливок для украшения

• майонез (можно заменить другим соусом по вкусу)

Приготовление:

• Филе куриной грудки моем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим 15-20 минут. Вынимаем, остывшее мясо режем на мелкие кубики.

• Сыр натираем на мелкой терке. Петрушку и укроп моем, обдаем кипятком и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или трем на мелкой терке.

• Все перемешиваем и заправляем майонезом. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.

• Пока смесь настаивается, измельчаем в ступке или блендере грецкие орехи, отставляем в сторону на время.

• Из полученной смеси формируем шарики и обваливаем в измельченных грецких орехах.

• Оливки разрезаем и кладем на шарик сверху — получается «держатель» шарика. Из стеблей зелени делаем петельки на наши «ёлочные шарики».

• Можно подавать к столу.

Источник

Понадобится:

• 300 г сливочного сыра

• 6 ломтиков ржаного хлеба

• 220 г копченой семги

• 50 г красной икры

• 1 ч. л. лимонной цедры

• 2 ч. л. свежего лимонного сока

• горсть мелко нарезанного лука (можно заменить любой зеленью)

• перец

• соль

Приготовление:

• Сливочный сыр слегка взбиваем. Добавляем к нему лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем.

• Вырезаем из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около 8×10 см. Щедро смазываем каждый 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси.

• Сверху выкладываем тонкий ломтик рыбы, стараемся, чтобы точно подошел по размеру.

• Еще раз смазываем сырной смесью, снова кладем ломтик рыбы и в третий раз смазываем сырной смесью.

• Срезаем края, чтобы получились бутерброды перфекциониста — ровные, одинаковые. Ставим в холодильник на час.

• Если хочется, разрезаем бутерброды на маленькие канапе (2×3 см). Если нет — оставляем как есть. Сверху выкладываем равномерным слоем красную икру. Можно подавать.

Источник