Рецепты 10 самых вкусных супов

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан

• Картошка — 3 шт

• Морковь — 1 шт

• Репчатый лук — 1 шт

• Колбаски охотничьи — 5 шт

• Плавленый сыр — 1 шт (или 2 стол ложки)

• Зелень — по желанию

• Соль и специи — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Расчёт на — 3 литра

• Горох замочить на 2 часа или на ночь

• В кипящею подсоленную воду высыпать горох, варить минут 30, постоянно снимая пену, добавить картофель.

• Зажарка: репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать), обжарить почти до готовности, добавить нарезанную кружочками колбаску.

• Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленый сыр и варить до полного расплавления сыра. При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 400 гр

• Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде)

• Картошка — 3 шт

• Морковь — 1 шт

• Репчатый лук — 1 шт

• Чеснок — 3 зубчика

• Болгарский перец — 1 шт (небольшой)

• Томатная паста — 2 стол ложки

• Растительное масло — для жарки

• Соль и специи — по вкусу

Расчёт на — 4 литра

• Сварить нут в подсоленной воде до готовности.

• Сформировать из фарша небольшие фрикадельки, слегка обжарить, чтобы схватились и аккуратно добавить их вариться к нуту.

• Сделать зажарку: репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая, чтобы не подгорело).

• Выложить зажарку к нуту и фрикаделькам. Добавить картофель, натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить.
  Когда суп закипит, потомить его на маленьком огне ещё минут 20, затем выключить и дать настояться минут 10.

• При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 гр

• Грибы — 150 гр (любые, на вкус)

• Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь)

• Картошка — 2 шт

• Морковь — 1 шт

• Репчатый лук — 1 шт

• Горчица — 1 чайная ложка

• Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию, для более насыщенного жёлтого цвета)

• Растительное масло — для жарки

• Соль и специи — по вкусу

• Зелень — для подачи

Приготовление:

• Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более.

• Грудку нарезать на небольшие кусочки.

• Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить до полуготовности.

• Сделать зажарку: морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить овощи до золотистого цвета, добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5.

• Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой, солью и перцем.

• Варить суп до готовности, потом накрыть крышкой и дать настояться.

• При подаче посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 300 гр

• Морковь — 1 шт

• Репчатый лук — 1 шт

• Рис — 100 гр

• Чеснок — 3 зубчика

• Томатная паста — 2 ст. ложки

• Соль и специи — по вкусу

• Зелень — небольшой пучок

• Масло растительное — для жарки

Расчёт — на 3 литра

• Куриную грудку нарезать на кусочки.

• Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.

• Морковь натереть на крупной тёрке (или нарезать кружочками или кубиками).

• Репчатый лук нарезать маленькими кубиками.

• Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить.

• Добавить зажарку в суп с солью и специями.

• Когда суп закипит, выключить и дать настояться под крышкой минут 10.

• При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты:

• Грудка куриная — 300 гр

• Морковь — 1 шт

• Картошка — 3 шт

• Зелёный горошек — небольшая горсть

• Репчатый лук — 1 шт

• Сыр — 50 гр

• Яйцо — 1 шт

• Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше, всё зависит от муки)

• Соль и специи — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

• Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разобрать грудку на волокна и положить их обратно в бульон.

• Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю.

• Сделать зажарку: обжарить мелко нарезанный репчатый лук и морковь.

• Добавить зажарку в суп, посыпать соль и специи и варить почти до готовности.

• Сделать сырные клёцки: сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить массу так, чтобы она слегка липла к рукам, скатать в небольшие шарики.

• Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10. Накрыть крышкой и дать супу настояться.

Шурпа это восточный, густой и очень наваристый суп. Лучше всего его готовить в казане, а мясо для этого брать на кости — для насыщенности. Суп получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр

• Репчатый лук — 2 шт

• Помидоры без кожицы — 3 шт

• Морковь — 2 шт (среднего размера)

• Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета)

• Картофель — 6-7 шт

• Чеснок — 5 зубчиков

• Острый перец — 1 шт

• Томатная паста — 1 стол ложка с горкой

• Зелень — петрушки, кинзы (по вкусу)

• Растительное масло — для жарки

• Специи и соль -по вкусу

Расчёт — на 5 литров

• Мясо помыть, нарезать средними кусками и отправить жариться прямо в казан (если нет казана, то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде). Мясо обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь, нарезанную кружками и лук полукольцами. Всё вместе потомить, довести овощи до мягкости.

• Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену).

• Тем временем почистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо).

• Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить в бульон, не забывая посолить и добавить специи. Довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его).

• Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимального и варить 1 час.

• После этого очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью. Накрыть крышкой и дать настояться.

• При подаче — если кто любит поострее — нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец и посыпать зеленью.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 300 гр

Яйца — 3 шт

Морковь — 1 шт

Репчатый лук — 1 шт

Картошка — 2 шт

Соль и специи — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Приготовление:

• Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, нарезать грудку на небольшие кусочки, переложить её обратно в бульон.

• Добавить в суп картофель, нарезанный кубиками.

• Сделать зажарку: морковь натереть на крупной тёрке, а лук нарезать маленькими кубиками, обжарить овощи. Добавить зажарку в суп и варить минут 15.

• Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца, обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина).

• Яичные блинчики слегка остудить и нарезать лапшой, добавить их к супу. Когда суп закипит, снять с огня и дать настояться минут 10.

• Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.

Ингредиенты:

• Копчёный окорочок — 300 гр

• Плавленый сыр — 3 стол ложи

• Картошка — 3 шт

• Морковь — 1 шт

• Репчатый лук — 1 шт

• Зелень укропа — для подачи

• Соль и специи — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

• Сварить окорочок, вынуть из бульона, разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.

• Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь.

• Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.

• Следом отправить плавленый сыр.

• Варить на маленьком огне минут 15-20, до готовности и полного растворения сыра.

• При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 гр

• Колбаса копчённая — 200 гр

• Ветчина — 200 гр

• Лук репчатый — 1 шт

• Грибы — 200 гр

• Огурцы солёные — 2 шт

• Оливки — 150 гр (без косточек)

• Помидоры — 2 шт

• Томатная паста — 2 ст. ложки

• Соль и специи — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

• Лимон — 1 шт

Расчёт на 3 — 3,5 литра

• Сварить в подсоленной воде бульон из говядины, мясо вынуть, нарезать на небольшие кусочки и положить обратно в кастрюлю вместе с грибами и специями.

• Сделать зажарку: репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе минут 5, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.

• Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки, довести до кипения, выключить и дать солянке настояться минут 20.

• При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона.

• Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью.

Ингредиенты:

Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты)

Филе лосося — 300 гр

Картофель — 3 шт

Морковь — 1 шт

Репчатый лук — 2 шт

Сливки нежирные — 1 стакан

Соль и специи — по вкусу

Расчёт — на 3 литра

Суповой набор отправить вариться с целой луковицей, постоянно снимая пену.

Вынуть рыбу из бульона.

Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит снова, добавить картофель, нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.

Когда бульон закипит,  добавить нарезанный лосось, соль и специи.

Варить минут 20, постоянно снимая пену.

В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настояться минут 20.